蒙古奶茶是蒙古族常飲的傳統(tǒng)飲品，它不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且口感醇厚，香味撲鼻，是冬季受歡迎的飲品之一。它由茶葉、牛奶和鹽三種主要原料制成，下面我們就來詳細(xì)講一下蒙古奶茶的制作過程。

　　一、材料準(zhǔn)備

　　1、茶葉：選用優(yōu)良的紅茶，需要將茶葉曬干，去除多余水分。

　　2、奶粉或者新鮮的牛奶：奶粉可以將其混入開水中制成奶汁，而新鮮的牛奶則需要先化開。蒙古奶茶使用的牛奶以鮮奶為主，因?yàn)轷r奶香濃。

　　3、鹽：鹽為調(diào)味料，使整杯奶茶帶有淡淡的咸味。

　　4、礦泉水：用于煮茶和沖洗茶具。

　　二、制作過程

　　1、制茶：將水燒開，放入茶葉，燜一會(huì)兒后將茶湯倒入茶壺中備用。

　　2、煮牛奶：將可以容納半公斤牛奶的鍋中，加入礦泉水（水量少于牛奶量），將奶煮的溫度越高越好，大約5-8分鐘后煮沸，煮沸后把火調(diào)成小火，開始慢慢的加入煮好的茶湯，邊加邊攪拌均勻，方便牛奶、茶湯充分融合，盡量使茶湯與牛奶比例1:1，混合均勻后繼續(xù)用小火煮10分鐘左右。

　　3、加鹽：待牛奶煮熟后，加入鹽，小心攪拌，即可達(dá)到味道正確的效果。

　　4、壺泡：蒙古奶茶具有很獨(dú)特的泡茶方式，稱為“壺泡”。先用另外一個(gè)杯子沏一遍茶湯，將茶渣過濾掉，把干爽的茶葉均勻地放入泡茶壺中。然后將事先煮好的蒙古奶茶倒入泡茶壺中，放到火爐上加熱。當(dāng)奶茶熱氣蒸騰時(shí)，將泡茶壺離火，傾斜倒出一杯奶茶，再將泡茶壺?fù)u晃幾下，讓茶葉和牛奶充分混合，然后再傾斜倒出一杯新的奶茶。這個(gè)過程可以重復(fù)3-4次，讓奶茶味道更加濃郁。

　　三、注意事項(xiàng)

　　1、茶葉要選用優(yōu)良的紅茶，盡量是曬干的新茶，而不是沙西米、端碧等，這可以讓奶茶口感更好。

　　2、牛奶煮之前要化開，這樣不僅可以保障牛奶的純度，而且使得牛奶的香氣濃郁。

　　3、鹽的用量要適中，如果太多則奶茶咸味過重，如果太少則奶茶淡味不足，一般建議用鹽約0.3克左右。

　　4、泡茶壺要選用質(zhì)量好的茶具，銀泡茶壺或金屬泡茶壺，這樣可以使奶茶口感醇厚，香味撲鼻。

　　5、喝奶茶時(shí)不要用吸管或勺子，而是直接端著杯子用嘴喝，這樣可以使奶茶和茶葉的香味充分。

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