奶片、奶酪、蒙古酪酥的區(qū)別如下：

　　1.不同的制作方法。1.奶片的制作方法是:加入一些糖攪拌牛奶，將攪拌好的倒入小扁模中，然后放入可加壓的機(jī)器中成型。2.奶酪的做法是:將鮮奶倒入筒中，攪拌提取奶油，將純奶放入熱處發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味時(shí)，倒入鍋中煮沸。當(dāng)酸奶呈豆腐形狀時(shí)，舀入紗布中擠壓去水。然后，將奶渣放入模具或木盤(pán)中，或擠壓成型，或用刀切成方塊，生奶酪就成功制作。3.奶酥的做法是:將面團(tuán)原料中除黃油外的所有原料放入盆中，揉至面團(tuán)出筋，加入黃油，甚至將摔帶揉至膨脹狀態(tài)，將面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　2、營(yíng)養(yǎng)成分不同。1.牛奶片的營(yíng)養(yǎng)成分:某市某乳品公司負(fù)責(zé)人分析，每100毫升干牛奶片乳液中脂肪含量高為2.28%，蛋白質(zhì)含量高為1.72%。2.奶酪營(yíng)養(yǎng)成分:奶酪含有糖、有機(jī)酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物質(zhì)元素，鐵、鋅和脂溶性維生素A、胡蘿卜素和水溶性維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等營(yíng)養(yǎng)成分。3.奶酥營(yíng)養(yǎng)成分:奶酥是高碳水化合物食品，碳水化合物較多。

　　3.原料不同。1.奶片原料:奶片原料主要是鮮奶或奶粉，添加或不添加以下原料:包括乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、乳糖、奶油等乳源原料；包括植物脂肪粉、植物油、葡萄糖漿、白砂糖、果粉、谷物粉等。包括食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)素等原料。2.奶酪原料:奶酪的主要原料是牛奶，制作1公斤奶酪需要10公斤左右的牛奶。因此，奶酪也被稱為“奶黃金”。3.奶酥原料:奶酥的主要原料是高粉、湯預(yù)拌粉、干酵母、細(xì)砂糖、鹽、奶粉、黃油、全蛋和牛奶。

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